是這個都不會 :
担心吃水果会脂肪肝？要怎麽吃果糖，才不会影响健康？普林斯顿大学研究∶ 量的果糖，会在小肠中会被代谢成葡萄糖等物质，不会对肝脏造成负担。但切记，「 量」很重要！大量饮用含糖饮料或过度摄取水果，会超过小肠的处理能力，迫使未代谢的果糖直接流向肝脏，这才是脂肪肝的罪魁祸首。吃多少水果不会造成脂肪肝？答案是用体重计算，放在文章最末让大家参考。
果糖去哪了？给它装上「GPS」就知道！
普林斯顿大学的Rabinowitz教授来了个超酷操作——他给果糖装上了「GPS」（其实是同位素标记），让科学家们能够追踪这些果糖到底去哪里了。结果发现，1-磷酸果糖最多的地方不是肝脏，而是小肠，小肠才是果糖的主要战场！
- 42% 果糖在小肠被转化成葡萄糖
- 30% 被转化为有机酸
- 只有 14% 进入肝脏
但是，当果糖摄取量较高时，例如喝含糖饮料，小肠的「处理万」会超载，这时果糖才会进入肝脏和结肠的微生物群，转换成内脏脂肪和尿酸，这也就是为什麽过量摄取果糖可能引发健康问题。
吃水果 vs 喝含糖饮料
吃水果和喝含糖饮料在身体的反应完全不一样。水果里的纤维和水分能减缓糖分的吸收，让它们不会一下子涌进小肠。而喝手摇饮或者含糖饮料时，这些糖会快速进入小肠，超过小肠的处理极限，只好满到肝脏去处理，内脏脂肪、脂肪肝和痛风问题真的会找上门！
一天到底能吃多少水果呢？
少量的果糖会乖乖在小肠里代谢成葡萄糖，不会变成脂肪。小肠大约一天可以处理0.5g/kg体重的果糖，假设你体重60公斤，那每天摄取不超过30g果糖就没问题，这大概相当於两颗网球大小的水果。每种水果甜度不一样，列出常见水果的果糖含量（每100g），让你吃得安心又健康∶
- 葡萄∶约8.1克
- 水梨∶约6.2克
- 苹果∶约5.9克
- 香蕉∶约5.0克
- 芒果∶约4.6克
- 西瓜∶约3.4克
- 橙子∶约2.3克
- 草莓∶约2.4克
- 桃子∶约1.5克
- 柠檬∶约1.5克
水果的果糖，和含糖饮料的果糖，结腹都是一样的，说「天然的果糖」和「人工的果糖」不一样，真的很不科学。我们要知道，关键的原因在於∶除了维他命Ｃ，水果的优点是高纤维，能让果糖的吸收速度降低，让小肠来得及处理代谢，才不会变脂肪堆积，但是吃下超过身体能处理的量，还是会脂肪肝糖尿病的啦！
我常常跟学员说，台湾人水果平均吃不够，但是你水果还是吃太多，真的不用帮台湾人把水果摄取平均吃回来！祝大家都能水果自由，天天水水～
作者介绍∶萧捷健医师，现职∶三树金莺诊所体重管理主治医师，经历∶美国运动医学会健身教练（ACSM-CPT）讲师 · 新竹台大分院内科住院医师 · 国泰综合医院急诊医学科总医师 · 国泰综合医院急诊医学专科医师 · 台北荣民总医院毒药物谘询医师 · 消防局医疗指导医师 。
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